Porque en Bilbao lo clásico siempre ha sido reunirte con tu gente para pegarte una buena jamada. Hablar de comida mientras comes. Arreglar el mundo en una sobremesa acalorada. Discutir para ver quien paga la ronda. Somos Damajuana, un clásico de Bilbao que recupera lo que siempre ha estado ahí, revisitándolo desde un punto de vista contemporáneo y por supuesto, aportando nuestro toque único y personal.
Porque en Bilbao lo clásico siempre ha sido reunirte con tu gente para pegarte una buena jamada. Hablar de comida mientras comes. Arreglar el mundo en una sobremesa acalorada. Discutir para ver quien paga la ronda. Somos Damajuana, un clásico de Bilbao que recupera lo que siempre ha estado ahí, revisitándolo desde un punto de vista contemporáneo y por supuesto, aportando nuestro toque único y personal.
¿Te apetece probar algo que es de toda la vida pero diferente y sorprendente al mismo tiempo? Rescatamos y reinterpretamos a nuestra manera recetas populares que han quedado en el olvido. Atascaburras, Patorrillo, Tojunto manchego, Porra Antequerana y un sin fin de delicias culinarias con nombres extrafalarios que nos gusta cocinar para paladares inquietos y curiosos. Además, contrastando con lo clásico, podrás disfrutar de nuestra poco convencional y muy cuidada selección de vinos.
¿Te apetece probar algo que es de toda la vida pero diferente y sorprendente al mismo tiempo? Rescatamos y reinterpretamos a nuestra manera recetas populares que han quedado en el olvido. Atascaburras, Patorrillo, Tojunto manchego, Porra Antequerana y un sin fin de delicias culinarias con nombres extrafalarios que nos gusta cocinar para paladares inquietos y curiosos. Además, contrastando con lo clásico, podrás disfrutar de nuestra poco convencional y muy cuidada selección de vinos.
A Jagoa Beitia nunca le han cegado las estrellas, es por eso que nuestro chef se define a si mismo como un obrero aspirante a artesano. De pequeño el primer regalo que pidió a los reyes fue una cocina, ya de chaval apuntaba maneras. Después de transitar por restaurantes de renombre como Boroa, Gaminiz o Mendi Goikoa entre otros, ha sido primero en Ramona (Plaza Jado, Bilbao) y ahora también en Damajuana cuando ha podido desarrollar y mostrarnos su particular visión de la cocina y el saber hacer en los fogones que dan años y años de oficio.
A Jagoa Beitia nunca le han cegado las estrellas, es por eso que nuestro chef se define a si mismo como un obrero aspirante a artesano. De pequeño el primer regalo que pidió a los reyes fue una cocina, ya de chaval apuntaba maneras. Después de transitar por restaurantes de renombre como Boroa, Gaminiz o Mendi Goikoa entre otros, ha sido primero en Ramona (Plaza Jado, Bilbao) y ahora también en Damajuana cuando ha podido desarrollar y mostrarnos su particular visión de la cocina y el saber hacer en los fogones que dan años y años de oficio.
Damajuana nace en un local que antes albergó a Los Leones, uno de los grandes clásicos de la hostelería bilbaína. Estamos en Máximo Aguirre 12, en pleno centro de Bilbao, pegado al museo de Bellas artes y junto a una de las entradas del parque de Doña Casilda. Decidimos darle forma de bistró haciendo algo tan típico de Bilbao como comer en la barra. Un espacio acogedor que combina el majestuoso marmol negro con la calidez de la madera, en definitiva, un clásico renovado.
Damajuana nace en un local que antes albergó a Los Leones, uno de los grandes clásicos de la hostelería bilbaína. Estamos en Máximo Aguirre 12, en pleno centro de Bilbao, pegado al museo de Bellas artes y junto a una de las entradas del parque de Doña Casilda. Decidimos darle forma de bistró haciendo algo tan típico de Bilbao como comer en la barra. Un espacio acogedor que combina el majestuoso marmol negro con la calidez de la madera, en definitiva, un clásico renovado.
Los abuelos de Jagoa cocinaban como pocos lo hacen. El aitona (abuelo) hacia el mejor bacalao al pil-pil y la mejor paella que ha probado nunca nuestro chef. Pero con el presupuesto que necesitaba para elaborar esos platos la amuna (abuela) daba de comer, y rico, a toda la familia durante un mes. En Damajuana queremos ser como la amuna Joaquina para que puedas contar con nosotros para cualquier ocasión, sabiendo que nunca te vamos a defraudar y que siempre vas a comer rico y bien, pagando lo justo.
Los abuelos de Jagoa cocinaban como pocos lo hacen. El aitona (abuelo) hacia el mejor bacalao al pil-pil y la mejor paella que ha probado nunca nuestro chef. Pero con el presupuesto que necesitaba para elaborar esos platos la amuna (abuela) daba de comer, y rico, a toda la familia durante un mes. En Damajuana queremos ser como la amuna Joaquina para que puedas contar con nosotros para cualquier ocasión, sabiendo que nunca te vamos a defraudar y que siempre vas a comer rico y bien, pagando lo justo.
